Le crocus sativus : il s’agit d’une plante vivace à bulbe de la famille  des iridacées dont la floraison à lieu en automne.

• Le  bulbe se plante de juillet jusqu’à la mi-août (en période de dormance).
• Vers la mi septembre, lorsque la température chute sous 15°, les bulbes se réveillent. La période de floraison débute lorsque la température nocturne atteint au plus 10°, entre début octobre et fin novembre selon la météo.
• La fleur est très éphémère, elle sort de terre au petit matin puis s’épanouit à l’ensoleillement et fane en 24 à 48 heures.
• Les fleurs sont cueillies dans la matinée, manuellement et déposées dans un panier pour ensuite être  émondées (prélévement du pistil de la fleur) .
• On déshydrate enfin les pistils pour obtenir le précieux safran..

• Les herbes aromatiques cultivées sont sélectionnées pour leur bonne résistance à notre climat ardennais.
• Du semis jusqu’à la récolte, tout est réalisé par nos soins.  Les herbes sont récoltées à la main et ensuite déshydratées dans un grand séchoir en bois.
• Les mélanges sont ensuite effectués pour apporter des arômes particuliers autant pour les viandes, les poisson, les salades…..

• Afin de réaliser nos produits safranés, nous cultivons des fruits et légumes divers tels que le potiron, la courgette, la carotte, les oignons, la rhubarbe, la groseille, la framboise….
• Nous avons aussi planté un verger avec diverses variété de fruits (pomme, poire, mirabelle, coing….).